Still Needle

一杯从Infuse Gin出发的自创鸡尾酒

Infuse Gin

首先介绍一下这瓶Infuse Gin：这瓶风味金的原材料是迷迭香和柚子皮，基酒使用的是添加利，具体Infuse步骤如下： 配方（250ml添加利）

• 新鲜迷迭香 ——3枝
• 柚子皮 —— 4条
• 茉莉茶 —— 1包

Step 1 | 设定基调

• 3枝迷迭香 + 4条柚子皮 – 24小时

Step 2 | 添加苦味

• 茉莉茶包 – 8小时
• 去除茶包，打碎后过滤

配方设计

基于这瓶Infuse Gin健壮的迷迭香风味和清冷的苦感，第一杯我决定基于Martini结构来设计：

• 伦敦干金 45ml
• Infuse Gin 15ml
• Fino Sherry 15ml
• 盐水 1dash
• 安哥苦精 1dash

快速Stir后放入冷冻室再冷冻10min，这杯酒要保证极致的冰冷，mixing glass和杯子都要是冰冻的。

喝后感

这杯酒因为极冷的温度和雪莉酒的添加，使得入口非常的顺滑，非常冰冷的油感。而非常少的化水会让Infuse Gin中的风味表达的相当集中、明显，是一杯在经典上改变不大但非常有意思的一个twist。

Stir后冷冻的灵感来源于Deluge夏季酒单“泉水”上酒时把酒杯放在盛有冰水容器中的设计，这杯Still Needle也确实像泉水一样清冽甘甜。